秋日的暖陽(yáng)穿過(guò)街邊的梧桐葉，在柏油馬路上灑下碎金似的光斑，一聲聲市井聲漫過(guò)街角，廿三里街道中心街蘇醒了。在這條街上，有一家回頭客眾多的店鋪——廿三里童子雞。

店里的鍋爐冒著騰騰熱氣，熱油裹著新鮮的童子雞翻滾，鹵料的香混著油花“滋滋”作響，成了動(dòng)聽(tīng)的樂(lè)曲。這是安徽籍經(jīng)營(yíng)戶楊福好和妻子李芳守了28年的“人間煙火”。

光陰匆匆，廿三里街道發(fā)生了翻天覆地的變化。然而無(wú)論如何改變，美食始終是煙火氣的根源。咬一口脆嫩的雞肉，這口獨(dú)有的咸香，既是地道的地方風(fēng)味，也藏著楊福好夫婦的一顆煙火匠心。

從路邊攤到門店 28年匠心堅(jiān)守

廿三里童子雞店一開(kāi)就是28年。從1997年的路邊攤到如今擁有兩間亮堂的門店，楊福好夫婦的創(chuàng)業(yè)路，藏在每天凌晨5點(diǎn)的新鮮雞肉里，藏在鹵湯咕嚕的熱氣里，也藏在食客的那句“還是老味道”里。

香氣撲鼻的童子雞，以其獨(dú)特的風(fēng)味讓食客們大快朵頤，幸福而滿足。每天都有數(shù)百位客人跑到廿三里，光顧這道市井美食。無(wú)論是奔走在路上的期待，還是到達(dá)目的地后的迫不及待，人們對(duì)廿三里童子雞都充滿了渴望。

透過(guò)門店的窗口，看到餐桌上的超大不銹鋼盆，里面整齊擺放著鹵制好的童子雞，賣相甚好。剛出爐的童子雞散發(fā)著熱氣，經(jīng)過(guò)油炸，焦香的外皮包裹著多汁的雞肉，再加上噴香的蔥花、香菜點(diǎn)綴，一口下去，十分“落胃”！

每天凌晨5點(diǎn)收新鮮雞肉，這是楊福好雷打不動(dòng)的習(xí)慣。店里選的都是4個(gè)月左右的公雞或5個(gè)多月的母雞，整體細(xì)瘦卻結(jié)實(shí)。蹲在灶臺(tái)邊擇殘留的雞毛，指尖在雞皮上輕輕一捻，細(xì)絨毛簌簌落下，處理得干干凈凈。“每只雞都腿長(zhǎng)、肉緊。短粗的肉雞不行，燉出來(lái)發(fā)柴?！睏罡：谜f(shuō)。每天，當(dāng)整條街還“浸在”露水氣中，楊福好和妻子、店員早已在后廚一遍遍清洗備用的雞，直至去除血水，放入滾開(kāi)的鹵湯里。不銹鋼桶里的鹵湯在翻滾，八角、桂皮、香葉等配料在湯里打旋，香味竄出后廚，飄到街上。

“擺路邊攤的時(shí)候，一天最多賣十來(lái)只雞。”楊福好一邊打包雞肉，一邊同記者說(shuō)?；叵肫鹜諗[地?cái)偟臅r(shí)光，他深有感觸，“那時(shí)候攤位就在門店前的大樹(shù)下，樹(shù)影就是‘遮陽(yáng)棚’?！睏罡：谜f(shuō)。創(chuàng)業(yè)之路，荊棘滿布，也鮮花盛開(kāi)，他們夫婦倆的初心始終未變，從選材到鹵味，從炸制到出爐，每一天都用心做好每一只童子雞。

成為食客最愛(ài) 一天能賣400只雞

走進(jìn)后廚，灶臺(tái)上火光跳躍，兩口不銹鋼大鍋交替輪換。只見(jiàn)楊福好撈起一只鹵好的雞，在案板上“啪”地一拍，雞肉酥軟，肉縫里還滲著琥珀色的鹵汁。選雞、清洗、鹵制、油炸，持續(xù)28年的工序像刻入骨子里的鐘擺?！胞u雞的時(shí)候要用文火，燉1小時(shí)50分鐘，讓味道滲入肉縫里。”他用鉤子輕輕推轉(zhuǎn)雞身，湯汁在雞皮上劃出細(xì)密的紋路，自然光線照射下，整只雞雞身透亮。

炸鍋是重頭戲之一。鹵好的雞控干水分，放進(jìn)180℃至200℃的油鍋里，“滋滋”聲不斷，油花裹著雞皮翻卷，瞬間鼓起金黃的酥泡。迅速翻攪，雞身在空中劃出弧線，油珠像碎鉆似的往下掉?！皠傉ǔ龅碾u肉香脆，澆點(diǎn)鹵湯就軟乎，兩種吃法隨你選?！庇龅叫骂櫩停瑮罡：每偛煌?。

采訪當(dāng)天，正值晴天。正午的陽(yáng)光斜照進(jìn)店里，排隊(duì)的人漸漸多了起來(lái)。戴安全帽的工人師傅喊道：“老板，來(lái)兩只童子雞。一只切碎，一只完整?！钡陠T的雙手不停歇，一只手往童子雞上撒調(diào)料，另一只手拿著小刀“咔嚓”幾下，雞就被拆成了塊狀，裝進(jìn)餐盒里，再往袋里塞一包鹵湯。

問(wèn)及童子雞的日均銷售量，老板娘李芳笑著說(shuō)，平日里一天能賣300多只，到了夏季，日均達(dá)400只。廿三里童子雞在周邊可謂家喻戶曉，遠(yuǎn)近的顧客紛至沓來(lái)。在義烏，對(duì)于這只童子雞，很多人從小吃到大。楊福好說(shuō)，許多客戶如今成家立業(yè)了，還經(jīng)常帶著孩子來(lái)買。北苑街道的一位女顧客，每隔半個(gè)月就會(huì)來(lái)店里購(gòu)買童子雞，24年來(lái)從不間斷。還有一位老顧客，時(shí)不時(shí)買只童子雞帶給自己的重孫。在他看來(lái)，童子雞的味道很好，也讓后輩們嘗嘗這縷地道的地方風(fēng)味。

美食扎根市井 煙火氣里育新機(jī)

廿三里街道有著“撥浪鼓之鄉(xiāng)”之稱，傳統(tǒng)工業(yè)文明與新興生態(tài)經(jīng)濟(jì)齊頭并進(jìn)，“文旅+美食”融合發(fā)展。派塘柿子、李宅麻糖、何氏糖餳……廿三里美食千滋百味，不僅伴隨著廿三里人成長(zhǎng)，也成為新老義烏人以及各地游客“美食地圖”的一部分。

餐飲街邊小店“百花齊放”，是城市活力不可或缺的一部分。當(dāng)特色餐飲店成為旅游打卡點(diǎn)，游客們?cè)谄肺短厣朗车耐瑫r(shí)，也深切感受城市的獨(dú)特韻味，為當(dāng)?shù)匚穆脦?lái)生機(jī)與活力。

義烏的煙火氣，藏在“楊福好”們經(jīng)營(yíng)的小店里。對(duì)于楊福好來(lái)說(shuō)，最熱鬧的日子當(dāng)屬夏天和節(jié)假日。除了春節(jié)休息的時(shí)間，廿三里童子雞店里排長(zhǎng)隊(duì)是常態(tài)，他和妻子、店員每天從早忙到晚。店鋪不僅門庭若市，兩人的手機(jī)信息提醒聲也響個(gè)不停。隨著社交平臺(tái)的興起，許多外地的年輕游客慕名前來(lái)廿三里童子雞店打卡。“都說(shuō)義烏是創(chuàng)業(yè)者的福地、旺地，廿三里街道更是我和家人的寶地?！睏罡：锰寡?。當(dāng)年自己帶著這門美食手藝“闖”義烏，一次次調(diào)整口味，如今這道童子雞的香味，早已和廿三里的街景融在一起，成了市民、游客認(rèn)可的“地道的義烏味”。

作為扎根市井的餐飲業(yè)態(tài)，廿三里童子雞店簡(jiǎn)單樸素，卻給人莫名的親切感?！拔覀兘?jīng)常琢磨，也會(huì)找機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)、鉆研，怎么樣才能更好地服務(wù)好顧客?！睏罡：谜f(shuō)，義烏是一座包容性很強(qiáng)的城市，這里不僅有繁榮的商貿(mào)業(yè)，還有各種特色美食，吸引著各地游客的目光。

散布街頭巷尾、充滿市井氣息的老店，凝聚著經(jīng)營(yíng)者的奮斗故事，也是人們的味蕾記憶，更是展示義烏獨(dú)特美食文化底蘊(yùn)的閃亮印記。（傅柏琳）