清晨的陽(yáng)光掠過(guò)樓宇，整座城市還在緩緩蘇醒，而位于稠城街道的詞林菜市場(chǎng)早就熱鬧不已。在這里，攤主吆喝聲、顧客詢(xún)價(jià)聲及電子支付提示音交織成曲，每棵沾著露水的青菜、每條活蹦亂跳的鮮魚(yú)……無(wú)不呈現(xiàn)出菜市場(chǎng)的濃濃煙火氣。

詞林菜市場(chǎng)正是義烏眾多菜市場(chǎng)發(fā)展變化的一大縮影。從露天集市到鋼棚市場(chǎng)，再到如今的智慧市場(chǎng)，菜市場(chǎng)的變遷，不僅承載了一代又一代人的記憶，也見(jiàn)證了義烏這座城市的發(fā)展和生活的進(jìn)步。

露天集市滿(mǎn)是煙火人間

“以前的菜市場(chǎng)，就是‘以天為蓋，以地為席’的露天集市。每天天還沒(méi)亮，我得沿著坑洼不平的土路趕往集市?！睋?jù)“50后”賣(mài)魚(yú)的季老漢回憶，在當(dāng)年的集市里，他用木盆裝著從江里新捕的鮮魚(yú)，每次趕在太陽(yáng)出來(lái)前把魚(yú)盆挪到樹(shù)蔭下，否則等日頭高了，水溫上升，魚(yú)兒的鮮活勁兒就要大打折扣。露天集市的熱鬧，少不了天氣的考驗(yàn)。夏日里，驕陽(yáng)炙烤著土地，空氣中時(shí)常飄蕩著被行人踏起的細(xì)塵。賣(mài)青菜的老農(nóng)不停地往菜葉上灑水，避免鮮嫩的菜葉被曬蔫。逛街的主婦們挑揀著茄子、黃瓜等蔬果，指尖一碰就能沾上粒粒灰塵，只得邊買(mǎi)邊在衣襟上蹭手。

“下雨的菜市場(chǎng)，才是真的挑戰(zhàn)。”季老漢回憶起過(guò)往，眉頭不自覺(jué)地微微緊皺，不停說(shuō)著，“前夜下過(guò)的雨讓土路變成‘泥塘’，爛泥里混著爛菜葉，行人踩上去直打滑?！弊尲纠蠞h印象深刻的是，賣(mài)豆腐的攤主急得直跺腳，生怕雨水順著油布縫滴到雪白的豆腐上，泡成豆花；賣(mài)干貨的商販則會(huì)手忙腳亂地蓋嚴(yán)麻袋，生怕桂皮八角受了潮。但無(wú)論天氣如何惡劣，第二天清晨，菜市場(chǎng)總會(huì)準(zhǔn)時(shí)“復(fù)活”：沾著晨露的青菜照樣水靈靈地碼在框里，新磨的豆腐依舊冒著熱氣，剛從河里撈起的鮮魚(yú)還在木盆里撲騰……熟客們踩著未干的泥地走來(lái)，每次總能準(zhǔn)確無(wú)誤地找到老相熟的攤位，在講價(jià)還價(jià)的熱鬧氛圍中燃起市井煙火氣。

鋼棚市場(chǎng)為民遮風(fēng)擋雨

時(shí)間行進(jìn)到20世紀(jì)80年代末，一種更規(guī)范的菜市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)在城市的大街小巷——鋼棚市場(chǎng)。藍(lán)頂白身的鋼結(jié)構(gòu)棚頂，雖然簡(jiǎn)潔，卻標(biāo)志著菜市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。義烏第一代新馬路菜市場(chǎng)就是典型的鋼棚市場(chǎng)。鋼棚市場(chǎng)最大的優(yōu)勢(shì)在于造價(jià)低廉且實(shí)用，能夠有效遮風(fēng)擋雨，讓攤販們不再擔(dān)心日曬雨淋，可以穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。更重要的是，鋼棚市場(chǎng)開(kāi)始實(shí)行持證經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理，食品安全和衛(wèi)生條件得到了顯著提升。

周嬸雖然早已不做生意，但每當(dāng)想起在鋼棚市場(chǎng)賣(mài)豆制品的生活，就開(kāi)心地大聊起來(lái)?！拔夷贻p的時(shí)候被叫作‘豆腐西施’，老主顧來(lái)買(mǎi)千張時(shí)，我總要多切一指寬的添頭。那時(shí)候在鋼棚下做生意，不怕風(fēng)吹日曬，日子也是越過(guò)越紅火?！敝軏鸬浆F(xiàn)在都能記起當(dāng)時(shí)市場(chǎng)內(nèi)的構(gòu)造，水泥地面平整干凈，不見(jiàn)露天集市里那些坑洼積水。市場(chǎng)內(nèi)分區(qū)明確，東頭的水產(chǎn)區(qū)砌著白瓷磚臺(tái)面，活魚(yú)在增氧泵的加持下吐著泡泡，中間的肉案排成一溜，鐵鉤上掛著紅白分明的肋排，西邊的蔬菜區(qū)更是青翠欲滴，萵筍被削得露出玉色的芯子，番茄在塑料筐里堆成小山。“下雨天最見(jiàn)鋼棚市場(chǎng)的好處。雨水在頂上敲著鼓點(diǎn)，買(mǎi)菜的賣(mài)菜的都不用驚慌。買(mǎi)菜的人們走在路上，鞋底再不會(huì)像從前那樣踩進(jìn)爛菜葉和泥巴混成的‘漿糊’里。”

20世紀(jì)90年代末，隨著城市化進(jìn)程加快，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求不斷提高，室內(nèi)菜市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。鋼棚市場(chǎng)雖然比露天集市規(guī)范，但依然存在環(huán)境簡(jiǎn)陋、冬冷夏熱等問(wèn)題。室內(nèi)菜市場(chǎng)則設(shè)施齊全，地面鋪了瓷磚，攤位整齊劃一，還配備了水電和排水系統(tǒng)，大家的買(mǎi)菜體驗(yàn)感進(jìn)一步提升。熟食區(qū)的變化尤為明顯。鹵味香氣四溢，玻璃柜臺(tái)里醬鴨油亮、涼拌菜清爽，再不用擔(dān)心蒼蠅亂飛。干貨區(qū)的雜糧、調(diào)料，裝在透明的密封箱里，標(biāo)簽清晰，價(jià)格一目了然。角落里擺著公平秤，旁邊就是投訴臺(tái)，遇到缺斤少兩或是品質(zhì)問(wèn)題，隨時(shí)可以找市場(chǎng)工作人員幫忙解決。

義烏最早的一批室內(nèi)菜市場(chǎng)，如商貿(mào)區(qū)菜市場(chǎng)、工人路菜市場(chǎng)、詞林菜市場(chǎng)等，成為當(dāng)時(shí)城市現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。

智慧菜場(chǎng)賦能全新生活

如今，菜市場(chǎng)又迎來(lái)了新的變革——智慧化市場(chǎng)?，F(xiàn)代科技與傳統(tǒng)市集碰撞出意想不到的火花，讓這個(gè)最具煙火氣的地方，煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。

清晨伴著開(kāi)市，消費(fèi)者涌入“新”菜市場(chǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里不再是印象中嘈雜濕漉的傳統(tǒng)集市，而是充滿(mǎn)科技感的城市生活新空間。每個(gè)攤位前都貼著醒目的支付二維碼，“滴——”的掃碼聲取代了零錢(qián)找兌的窸窣聲。買(mǎi)菜阿姨左手拎著剛買(mǎi)的菠菜，右手用手機(jī)一掃，即刻完成付款。

在市場(chǎng)集團(tuán)下屬的東洲菜市，市民王阿姨只需在溯源查詢(xún)機(jī)前輕點(diǎn)幾下，菜品價(jià)格、檢測(cè)結(jié)果、商戶(hù)信息等內(nèi)容一目了然。市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的禽類(lèi)，每只雞鴨腳上都佩戴著二維碼腳環(huán)，用手機(jī)掃一掃，就可以看到養(yǎng)殖場(chǎng)地、屠宰時(shí)間等信息，讓安心變得可視化。令人驚喜的是，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)還搭上了直播快車(chē)。在詞林菜市場(chǎng)直播間里，攤主李老板正熱情地向觀眾展示剛到貨的鮑魚(yú)、大閘蟹等時(shí)令水產(chǎn)?！凹胰藗?，看這個(gè)鮑魚(yú)，個(gè)頭多大！”“這個(gè)季節(jié)的蟹黃特別滿(mǎn)！”李老板一邊熟練地翻動(dòng)，一邊回答著彈幕里不斷彈出的問(wèn)題。這種線上線下結(jié)合的模式，既讓顧客學(xué)到了烹飪技巧，又能實(shí)時(shí)挑選新鮮的食材。

智慧菜市場(chǎng)還推出了“代炒”服務(wù)?！?號(hào)的宮保雞丁好了！”美食加工區(qū)飄來(lái)陣陣香氣。上班族張先生把剛買(mǎi)的食材交給代炒服務(wù)臺(tái)，選擇好口味偏好后，專(zhuān)業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)烹制。15分鐘后，他拎著熱氣騰騰的菜肴和配好的凈菜禮盒離開(kāi)，比外賣(mài)更快更新鮮。除此之外，東洲菜市內(nèi)增設(shè)了數(shù)字化管理平臺(tái)，并安裝了中央空調(diào)、客流儀等設(shè)備，還引進(jìn)黃記酥魚(yú)、KFC等多家連鎖美食品牌。后續(xù)，東洲菜市計(jì)劃在二樓引進(jìn)健身房、攝影工作室、教培機(jī)構(gòu)等業(yè)態(tài)，打造一站式生活服務(wù)圈，進(jìn)一步豐富市民生活體驗(yàn)。

如今，科技帶來(lái)的不僅是便捷，更是溫暖的延續(xù)。熟悉的攤主依然會(huì)熱情招呼：“今天的新鮮排骨要不要來(lái)點(diǎn)？”“送你兩根香菜，下次再來(lái)?。　敝腔巯到y(tǒng)守護(hù)著食材安全，數(shù)字化服務(wù)延續(xù)著人情溫度，千年市集文化在智能升級(jí)中煥發(fā)新生——現(xiàn)代智慧菜市場(chǎng)，正用科技重新定義“人間煙火氣”。

市場(chǎng)集團(tuán)下屬市場(chǎng)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除煙火氣外，人性化菜市場(chǎng)打造也至關(guān)重要。自去年起，“智慧+便民”雙輪驅(qū)動(dòng)改造計(jì)劃啟動(dòng)，部分菜市場(chǎng)新增無(wú)障礙通道、輪椅休息區(qū)、低位服務(wù)臺(tái)等設(shè)施，方便老年人及殘障人士購(gòu)菜；投放共享輪椅、共享拐杖、電子助視器、盒式助聽(tīng)器等便民設(shè)備，為特殊群體提供貼心服務(wù)。此外，檢測(cè)室還每日公示農(nóng)殘等有害物質(zhì)抽檢結(jié)果，市民可通過(guò)電子屏實(shí)時(shí)查看。

菜市場(chǎng)的變遷史，是一部微觀的城市發(fā)展史、一部生動(dòng)的生活進(jìn)化史。無(wú)論形式如何改變，這里終究是城市里最有生活氣息的地方。(余紫蕓 陳秋池)