在義烏這座日新月異的商貿(mào)城市里，散落在街頭巷尾的老店，或許沒(méi)有炫目的招牌，也不曾登上榜單，卻以幾十年如一日的堅(jiān)守，守護(hù)著最地道的市井風(fēng)味。它們不僅是時(shí)光的見(jiàn)證者，更是一代代人心中難以割舍的記憶符號(hào)。

今天起，本報(bào)特別推出《義烏老味道》專欄，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)那些藏匿于街頭巷尾的小店，挖掘那些傳承多年的美味和老店背后的故事，喚起人們對(duì)“老底子味道”的共鳴與懷念。

9月19日凌晨4點(diǎn)的義烏，賓王拉鏈街的霓虹還沾著夜的倦意，六區(qū)的一條巷子里，“鄭香小吃”的暖黃燈卻已亮起。店家的女主人韓香蓮系上粗布圍裙，將泡軟的義烏農(nóng)家梅干菜倒進(jìn)瓷盆，深褐色菜葉裹著水汽，咸香驟然彌散。灶臺(tái)邊，男主人鄭關(guān)松正揉著老面，“咚咚”聲敲碎晨霧。

這對(duì)夫妻，一位是土生土長(zhǎng)的義烏人鄭關(guān)松，一位是來(lái)自江西樂(lè)平的韓香蓮?！班嵪阈〕浴钡恼信凭筒刂麄兊木壏郑骸班崱笔撬男?，“香”是她的名。這名字不只是兩口子的念想，更像義烏這座城的真實(shí)寫(xiě)照——本土與異鄉(xiāng)的相遇，終究釀成了醇厚的滋味。這晨曲，他們已經(jīng)奏了33個(gè)春秋：從三輪車到小鋪面，從篁園新村的街角，到詞林小區(qū)的路邊，再到現(xiàn)在這深巷里頭，梅干菜的香氣早跟著義烏的晨光，漫過(guò)了一條又一條街，也裹著這座城最動(dòng)人的“情義”底色。

三輪歲月：

義烏“成長(zhǎng)”中的熱乎念想

“義烏的梅干菜，跟外地的就是不一樣。”鄭關(guān)松捏著包子褶，眼里滿是篤定。1992年，夫妻倆推著三輪車在篁園新村支起攤子，沒(méi)拜師、不懂經(jīng)營(yíng)，只想著“靠手藝掙踏實(shí)飯”。

為了貼合義烏人口味，他們將梅干菜與新鮮肉餡按1:1的比例拌勻，用老面包成小籠包。蒸屜掀開(kāi)時(shí)，咸香混著麥香涌散，連路過(guò)的貨郎都忍不住駐足。那時(shí)候的義烏，正踩著轉(zhuǎn)型的鼓點(diǎn)往前跑，第四代義烏小商品市場(chǎng)正如火如荼地建設(shè)中，工人們揣著剛領(lǐng)的工資，往三輪車邊一坐，點(diǎn)籠包子配碗熱豆?jié){，邊吃邊聊“今天砌了多少墻”；剛起步的小商販，算完賬一路小跑過(guò)來(lái)，狼吞虎咽塞幾口包子，又匆匆趕去早市占位置；附近的老人牽著放學(xué)的孫輩，也會(huì)買兩個(gè)包子當(dāng)零食。

最忙時(shí)，夫妻倆一天賣四罐豆?jié){，三輪車邊擠得轉(zhuǎn)不開(kāi)身。韓香蓮煎餃的鐵鏟“哐當(dāng)”不停，袖口濺滿油星；鄭關(guān)松包包子的手酸到抬不起，仍念叨“多包一個(gè)，別讓客人空肚子走”。后來(lái)，因城市建設(shè)需要，他們把攤子挪到了詞林小區(qū)，6張矮桌天天坐滿了食客，晚來(lái)的人捧著碗站著吃，湯汁滴落在鞋上也不在意。

老客的情誼藏在細(xì)碎的時(shí)光里：貨車司機(jī)陳師傅每天凌晨五點(diǎn)來(lái)吃包子，逢年過(guò)節(jié)還會(huì)從老家?guī)?lái)橘子，塞給夫妻倆說(shuō)“給孩子嘗嘗”；吳老太每天雷打不動(dòng)來(lái)買兩個(gè)包子，給癱瘓?jiān)诖驳睦习閮撼?，韓香蓮總趁她不注意，悄悄多塞一個(gè)，同時(shí)還輕聲提醒：“老人家胃口小，分著吃正好?！蹦菚r(shí)沒(méi)有正經(jīng)招牌，街坊卻都記得“賣梅干菜小籠包的夫妻，人實(shí)誠(chéng)，餡足”。

小店煙火：

“有情有義”的家常暖意

2002年，“鄭香小吃”有了固定鋪面，門楣的招牌藏著夫妻倆的心意：“用我倆的名字取名，想把味道扎在這，不挪窩了?！卑岬昴翘?，老客李大叔跟著三輪車追兩站路問(wèn)地址，安徽小伙王小兵特地來(lái)幫忙搬蒸籠——當(dāng)年他沒(méi)錢吃飯，韓香蓮給他提供過(guò)免費(fèi)的豆花。

如今進(jìn)店，不見(jiàn)服務(wù)員卻格外自在：客人自己盛粥，端剛出鍋的煎餃，熟客見(jiàn)韓香蓮忙，會(huì)順手遞過(guò)面粉袋，像在自家廚房幫忙?！八麄冎牢覀兠Γ贾鲃?dòng)搭把手?！表n香蓮話音剛落，熟客老樓就打趣要打折，她笑著回應(yīng)：“下次送油條。”笑聲混著煎餃子的滋滋聲，成了巷弄里最鮮活的背景音。

后廚沒(méi)有隔斷，韓香蓮坐在門口包餃子，鄭關(guān)松在灶臺(tái)忙活。有人問(wèn)她：不怕客人看后廚嗎？她笑答：“都是真材實(shí)料，有什么好藏的?？腿朔判?，我們也踏實(shí)?！边@份信任，恰似義烏市場(chǎng)，不論出身出處，有誠(chéng)意就有位置。

菜單幾十年沒(méi)變，泛黃的紅紙上寫(xiě)著小籠包、煎餃、油條等幾樣。有新客勸她加點(diǎn)時(shí)髦品種，她搖頭：“這些最拿手，味道穩(wěn)當(dāng)，不能讓老客不習(xí)慣。”梅干菜小籠包的配方33年未改：義烏農(nóng)村收的梅干菜泡3小時(shí)、淘洗五六遍；五花肉肥瘦三七開(kāi)，剁得粗細(xì)適中；老面提前醒發(fā)，揉面力道均勻，蒸出的面皮松軟有氣孔。

趁熱咬一口，咸香與鮮美在口中炸開(kāi)，湯汁流到嘴角讓人急著舔舐，這就是老義烏的味道，讓顧客記得一輩子。

光陰傳承：

“一籠梅香”里的城市品格

做早餐是件“苦差事”，夫妻倆早已習(xí)慣與星辰為伴：凌晨3點(diǎn)多起床，4點(diǎn)開(kāi)門，生火、揉面、調(diào)餡，一直忙到上午10點(diǎn)多。冬天，韓香蓮的手被凍得通紅，捏包子褶仍然麻利；夏天，灶臺(tái)邊溫度超40℃，鄭關(guān)松的汗衫濕了又干，后背結(jié)著鹽漬。

“一年到頭幾乎不關(guān)門，除非實(shí)在有事?！庇写畏蚱迋z家中有事暫停營(yíng)業(yè)，老客十幾個(gè)電話打來(lái)，詢問(wèn)情況，有的還說(shuō)：“沒(méi)吃包子，總覺(jué)得少了點(diǎn)什么?！睆拇?，他們索性不歇：“看客人吃得香、聊得熱鬧，就忘了累?！?/p>

去年冬天，在上海工作的小駱一下高鐵就直奔小店，剛咬一口梅干菜小籠包就紅了眼：“我在外頭吃了好多家，都不是這個(gè)味。一口就想家了。”老客開(kāi)玩笑讓他們傳手藝，韓香蓮心里暖烘烘的。她和鄭關(guān)松早就打算好了，老了就把手藝傳給孩子，“讓梅干菜香在義烏巷子里一直飄下去”。

上午9點(diǎn)，巷子里的人漸漸多了起來(lái)，“鄭香小吃”依舊熱鬧。蒸籠里冒出來(lái)的裊裊熱氣，映得韓香蓮的臉一片通紅；鄭關(guān)松剛撈起一鍋油條，金黃酥脆，咬一口能聽(tīng)見(jiàn)“咔嚓”的聲響。這里的味道，也常吸引著來(lái)自天南地北的游客，來(lái)自杭州的食客陶影和妹妹陶佳佳坐在小桌旁，邊拍照邊講述著她們是如何在小紅書(shū)上發(fā)現(xiàn)這家寶藏小店的，一旁偶爾還傳來(lái)幾聲爽朗的笑聲。

33年，義烏日新月異：三輪車換成了小汽車，小巷周圍起了高樓，可“鄭香小吃”的味道沒(méi)變。時(shí)光荏苒，可就是這樣一家藏在巷弄里的小店，成了老義烏人心中的“念想”，也成了新義烏人感受城市溫度的窗口。

晨光穿過(guò)樹(shù)葉，給“鄭香小吃”的褪色招牌鍍上金邊。梅干菜香飄遠(yuǎn)，融進(jìn)晨光與食客心里，也飄向這座城市更璀璨的未來(lái)。而這份味道里藏著的，是異鄉(xiāng)與本土的相融，是人與人的真誠(chéng)相待，更是義烏有情有義、開(kāi)放包容的生動(dòng)詮釋。（陳張彪）