文明播報(bào)
朱店豆腐皮產(chǎn)銷(xiāo)兩旺
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“每年都好這一口，吃上豆皮素包就感覺(jué)要過(guò)年了?！边@幾日，家住浦江縣的朱先生趕來(lái)我市赤岸鎮(zhèn)朱店村采購(gòu)豆腐皮。臨近春節(jié)，豆皮素包成了許多老百姓餐桌上必備的美味佳肴，在義烏，做豆腐皮最有名的村莊當(dāng)數(shù)赤岸鎮(zhèn)朱店村。
義烏豆腐皮生產(chǎn)歷史悠久，至今已有300多年歷史。朱店村是義烏豆腐皮制作專(zhuān)業(yè)村，如今雖然沒(méi)有了傳統(tǒng)手工做豆腐皮的人家，但這項(xiàng)傳統(tǒng)的謀生技能被傳承了下來(lái)——村里辦起了豆腐皮廠，規(guī)模化與機(jī)械化的加工運(yùn)作，使得豆腐皮制作不僅保留了原來(lái)的色香味，還大大提高了產(chǎn)量。
朱店豆腐皮廠位于朱店村南面一處小院，廠區(qū)常年彌漫著濃郁的豆?jié){清香。朱店豆腐皮選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)去皮、浸泡、磨漿、過(guò)濾等多道工序精制而成?！岸垢さ闹谱鬟^(guò)程超過(guò)20個(gè)小時(shí)，其中撈豆腐皮這道工序就需要10多個(gè)小時(shí)。”朱店豆腐皮廠負(fù)責(zé)人王素仙說(shuō)。
目前，朱店豆腐皮廠有20多名工人，工人基本上來(lái)自朱店村。撈皮車(chē)間內(nèi)有6組共78口大鍋，高峰時(shí)每天出產(chǎn)豆腐皮近3萬(wàn)張，產(chǎn)值近2.4萬(wàn)元。每到豆腐皮銷(xiāo)售高峰期，村民們利用嫻熟的撈皮技藝加工豆腐皮，不僅傳承了豆腐皮制作手藝，還增加了家庭經(jīng)濟(jì)收入，推動(dòng)了鄉(xiāng)村“共富”。
“烘干后的豆腐皮薄如蟬翼，每張豆腐皮的平均厚度為1毫米，重量只有10克?！蓖跛叵烧f(shuō)。近年來(lái)，朱店豆腐皮不僅遠(yuǎn)銷(xiāo)到上海、福建、廣東等省市，甚至還漂洋過(guò)海到了日本。
作為義烏市級(jí)非遺文化之一，豆腐皮不僅可以用來(lái)做素包，還可用來(lái)做春卷、炸響鈴、燒湯、炒青菜、涮火鍋等。它不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，有保護(hù)心腦血管、補(bǔ)鈣等作用。
“朱店豆腐皮新鮮、松軟，買(mǎi)一疊沒(méi)多久就吃完了。因?yàn)楸容^耐放，我這次買(mǎi)了300張，等在外地工作的兒女春節(jié)回來(lái)，好好給他們張羅一桌地道的家鄉(xiāng)菜?！睂?zhuān)程從義烏城區(qū)趕來(lái)的吳阿姨說(shuō)，薄薄一張豆腐皮，為許多離家的游子保留了“家鄉(xiāng)的味道”。（王佳麗）
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